Vos aliments sont en fin de vie? Vous ne savez pas quoi faire pour les conserver? Aujourd’hui, nous allons évoquer un mode de conservation efficace pour éviter le gaspillage et les déchets inutiles. Comme nous le disions dans notre article précédent, Épluchures et fanes de légumes, beaucoup de produits sont jetés au quotidien. Ce qui, bien entendu, ne fais pas du bien à notre belle planète. C’est pourquoi on vous explique comment faire de la gelée anti gaspi dans cet article.
Qu’est-ce que la gelée?
Pourquoi faire de la gelée avec le reste de nos aliments? Mais d’abord, c’est quoi la différence entre la gelée et la confiture?
Nous le savons, la confiture est un mélange de fruits cuits et de sucre. La gelée, quant à elle, s’obtient grâce au jus des fruits recueillis lors de la cuisson après les avoir filtrés. Cette méthode de conservation permet de garder votre gelée au moins deux ans si elle n’a pas été ouverte et si elle est stockée dans de bonnes conditions. Nous privilégierons un endroit sec et frais pour une conservation optimale.
Par exemple, vous avez fait une tarte au pomme ou aux fraises et vous ne savez pas quoi faire de vos épluchures et de vos queues… Ne jetez pas ces derniers et faites-en une gelée.
Recettes de gelée anti gaspi aux fruits
Vous trouverez ici deux recettes anti gaspi à réaliser à l’aide d’épluchures et de pépins de pommes mais également de queues de fraises que nous jetons habituellement dans nos poubelles.
Gelée anti gaspi aux épluchures et pépins de pommes
Pour cette recette, il vous suffira d’avoir ces ingrédients à disposition:
– 250g d’épluchures et de trognons de pommes
– De l’eau
– 450g de sucre
– 1 citron
– Vous pouvez également ajouter des épices à votre guise (cannelle, vanille etc…)
Préparation
1) Dans un premier temps, lavez les épluchures et les trognons.
2) Placez-les ensuite dans une casserole et les couvrir d’eau.
3) Portez à ébullition puis laissez frémir le tout environ 30min.
4) Égouttez par la suite la préparation à l’aide d’un chinois.
5) Pressez le tout afin de récolter un maximum de jus.
6) À l’aide d’un verre doseur, mesurez le jus. Vous constaterez qu’il y a approximativement 50cl de jus d’épluchure.
7) Mettre le jus dans une casserole assez large et ajouter 450g de sucre. Mélangez et ajoutez le citron au préalablement pressé. Le choix de la taille de la cassole est important, plus elle est grande plus elle permettra de favoriser l’évaporation lors de la cuisson.
8) Ajoutez également les épices choisies.
9) Tout en remuant, portez à ébullition pour permettre au sucre de bien se dissoudre.
10) Laissez frémir en baissant le feu et laisser cuire environ 25min.
Pendant ce temps, déposer une petite assiette dans le congélateur. Cela permettra, au bout des 25minde cuisson, de savoir si la gelée est bien cuite. La température de la gelée doit avoisiner 105°C à 107°C.
11) Après les 25min de cuisson, vérifiez la consistance. Prendre une goutte de la gelée et la déposer dans l’assiette refroidie. Attendre 2min. Si la goutte se fige, arrêtez la cuisson et commencez à remplir les pots.
12) Si ce n’est pas le cas, continuez la cuisson en vérifiant, toutes les 5min à l’aide de l’assiette refroidie.
13) Une fois les pots remplis, retourner ces derniers sur leur couvercle dans le but de stériliser l’air du bocal.
14) Attendre au moins 15min ou bien attendre jusqu’au refroidissement des pots.
Gelée anti gaspi aux queues de fraise
Le saviez-vous? En France, nous consommons environ 3,7kg de fraises chaque année! Alors, pour éviter que ces jolis petits fruits printaniers ne remplissent la poubelle, voici une petite recette pour vous aider à rester dans votre démarche zéro-déchet.
Pour réaliser cette recette anti gaspi, il vous suffira d’avoir à disposition:
– 250g de queue de fraises
– De l’eau
– 250g de sucre
– 1 citron
– Agar agar ou gélifiant
– Vous pouvez également ajouter des épices à votre guise (anis, cardamome, vanille etc…)
Préparation
La recette de la gelée est en partie la même que celle détaillée juste au dessus. Toutefois, le point 10 change.
1) Faites bouillir 5min dans la casserole.
2) Incorporez par la suite, le gélifiant choisi et remué.
3) Versez votre gelée dans les pots.
4) Une fois les pots remplis, retournez ces derniers sur leur couvercle dans le but de stériliser l’air du bocal.
5) Attendre au moins 15min ou bien attendre jusqu’au refroidissement des pots.
Et voila, le tour est joué. Vous avez à disposition deux petites recettes pour réaliser des gelées anti gaspi à partir d’ingrédients qui auraient fini à la poubelle. Sachez qu’elles peuvent être reproduits sur différents aliments et à l’aide de divers restes donc creusez votre imagination et créez de magnifiques gelées pour toute la famille. Ces recettes vous permettront, entre autres, de réduire considérablement vos déchets quotidien en un rien de temps. Alors, c’est parti, au fourneau pour confectionner de belles petites gelées.
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